Contient des plans d'avant-projets des abattoirs provisoire et définitif dans le jardin de la Marguerite (1842), d'un abattoir à construire sur les emplacements réunis de la Cour de Bade et les chantiers à bois appartenant à la Ville de Strasbourg, rue Neuve-quai des Bateliers (1842-1843), relevé des sommes perçues pour droit d'abattage des bestiaux pendant les années 1834-1841 (1842), extrait du règlement de l'abattoir sur la fonte des suifs (1820), esquisses d'un abattoir dans l'Ile Sainte-Hélène hors la Porte des Pêcheurs (1844), au bord du canal du Rhône au Rhin (1842), servant de programme pour la translation de l'abattoir dans la Cour de Bade (1841), vue aquarellée de l'ensemble et plans calques [années 1850].

Contient une note sur la translation de l'abattoir (1857), des plans de l'extension de l'abattoir et du marché aux bestiaux et aux chevaux de la Ville de Strasbourg (1877), un rapport du médecin vétérinaire de l'abattoir de la Ville de Strasbourg Ch. Trapp et plan sur les modifications et les aménagements qui seraient à convenir dans l'actuel abattoir (1881),un recueil des statuts, directives et instructions concernant l'activité et l'utilisation de l'abattoir municipal, l'inspection sanitaire de la viande par les services vétérinaires et la découpe de la viande à Wurzbourg (1881).

Contient des rapports du Maire de Strasbourg au Conseil municipal avec plan (1886) et des 3ème et 5ème Commissions (1886), extrait de délibération du Conseil municipal (1886) concernant la modification de l'alignement entre le quai de l'Abattoir, la voie ferrée de Kehl et la Porte de Schirmeck, la création d'un lieu de déchargement sur l'Ill supérieur, l'extension de l'abattoir et la nouvelle installation d'une cour pour le bétail, extraits de délibérations du Conseil municipal concernant la démolition de la halle aux fruits en face de l'abattoir (1888), la construction de bâtiments d'exploitation communs, d'un logement de fonction et l'installation de la triperie dans l'abattoir (1889).

Contient un rapport de la Commission municipale d'urbanisme concernant le transfert du laboratoire chimique de la Direction de la Police dans l'abattoir (1889), plan du bâtiment administratif dans l'abattoir ( 1889).

Contient un plan de situation de l'abattoir [s.d.], un extrait de délibération du Conseil municipal concernant la démolition et la reconstruction d'un ancien bâtiment de service de l'abattoir (30 avril 1890).

Contient un plan de situation de la voie de raccordement de l'abattoir à la gare centrale de marchandises de Strasbourg [s.d.], un dessin du passage souterrain de la voie municipale de l'abattoir sous la ligne ferroviaire Strasbourg-Bâle et Rothau (1887).

Contient des notices des Sociétés des Sorbetières Linde à Wiesbaden, Osenbrück à Hemelingen, Georges Kolb à Strasbourg et Quiri à Schiltigheim (1888), les sites de production du froid Linde dans le monde et la réfrigération des ateliers de viande et des espaces de conservation dans les abattoirs et établissements privés [s.d.], un dessin schématique d'une machine frigorifique d'absorption de l'ammoniac [s.d.], des dessins des Sociétés Quiri et Kolb concernant des projets d'installation de refroidissement par air (26 mai 1888) et de chaudière à vapeur [s.d.] pour l'abattoir de Strasbourg.

Contient des rapports du directeur de l'abattoir concernant l'agrandissement de l'entrepôt frigorifique (1893) et les travaux de réparation des machines de l'abattoir (1894)

Contient des plans de l'installation, de la couverture de la cour près du passage et de la cage d'ascenseur (1915), de l'ancienne cave (1915), dessin des fondations pour le compresseur frigorifique, dessin général du réaménagement, plans de situation de l'installation des machines et des coupes, plans de la réparation du passage avec les bâtiments annexes, de la cage d'escalier avec la cave n°4 .

Contient des plans du portail d'entrée en bois et du circuit de ventilation des étables de l'abattoir, d'un vestiaire et d'une buanderie pour les ouvriers dans l'abattoir [s.d.] et de l'aménagement d'un bureau pour les médecins vétérinaires et les chefs d'ateliers au-dessus de la salle d'abattage du bétail (1909), des dessins pour le projet d'agrandissement des fenêtres dans les bureaux des chefs d'ateliers et la construction d'un préau au marché du petit bétail (1911).

Contient des dessins concernant l'assèchement des caves de la triperie [s.d.],le dispositif d'assèchement du sang [s.d.] et l'installation d'une fosse d'aisance (1914), la réalisation de deux portails en fer avec revêtement en fer blanc (1916), la rénovation d'un mur dans la salle des machines près du dépôt de charbon (1918).

Contient des plans-projet (1937) , un plan de transformation d'une conserverie en abattoirs (1942), des rapports sur les travaux en cours aux bâtiments administratifs (1941).