Beschreibung des Inhalts : Relevé du mobilier et des effets de la corporation lors de sa dissolution (1792) ; inventaire des archives de la corporation (1792) ; note de frais du bedeau de la corporation pour les élections (1789) ; arriérés des sommes dues à la corporation (1789) ; comptes des directeurs de la corporation ("Zunftmeister"), (1788 - 1792) ; état des dettes actives et passives de la corporation (1792) ; pièces jointes aux comptes de Valentin Schneegans, directeur de la corporation ("Zunftmeister") (1790) ; pièces jointes aux comptes de Henri Weiler, boucher et ci-devant syndic de la ci-devant corporation de la Fleur (1792) ; décret du Conseil des XV concernant la vente de suif par les bouchers aux marchands de guenilles et aux fabricants de bougies (1752), 2 exemplaires ; liste des bouchers de Strasbourg, 8 formulaires imprimés (XIXème siècle : les numéros des maisons sont indiqués et la liste comporte un certain nombre d'abatteurs rituels juifs). Procès intenté par la corporation de la Mauresse à la corporation de la Fleur concernant la vente de viande fumée et de lard salé (1715 - 1764) ; affiche imprimée bilingue avec le taux des taxes sur la viande, les prix de vente et une interdiction de pratiquer le refus de vente (1715). Tribunal de la corporation : procès-verbaux(1785 - 1790), avec un index. Taxe sur les viandes (1591) ; réglement des "Underkäuffer" (maquignons, courtiers, revendeurs, marchands de peaux) des bouchers (XVIème siècle) ; supplique de maquignons extérieurs à la ville souhaitant pouvoir continuer à disposer de l'auberge à l'Ours Noir pour traiter leurs affaires (XVIIème siècle ?) ; le collège des échevins de la corporation de la Fleur propose la création d'un comité composé d'un représentant des 20 corporations qui se réunira tous les trimestres (11/9/1789) ; décision du Conseil (d'Etat ?) sur la question de savoir"qui, de la Ville ou des bouchers, doit supporter les frais pour la perte des suifs occasionnée par l'incendie du magazin ou dépôt où ils étaient enfermés" (Versailles, 19/7/1789) ; amendes à payer pour la vente de viande de mouton grillée et autres, avec une liste nominative des bouchers (1785). Extraits de textes réglementaires (XVIIIème siècle) ; affiche bilingue concernant les taxes de la viande, l'interdiction du refus de vente et l'interdiction du colportage (1713), 2 exemplaires ; extrait des délibérations des XV selon lesquels l'autorisation dont bénéficient les auberges au Boeuf Rouge et à l'Ours Noir, rue des Boeufs, est étendue au poêle de la corporation de la Fleur (il s'agit de l'autorisation de contracter avec des maquignons étrangers) (1775) ; plainte du "Zunftmeister" Pfeffinger contre le boucher Ludwig Zierlin (1725) ; plainte des inspecteurs jurés de la viande (1598) ; le boucher Lorentz Steiss se défend des accusations des inspecteurs jurés (1598). Plainte des bouchers de la Ville auprès du Conseil d'Etat contre le Magistrat concernant le monopole de la Ville pour l'achat des suifs et des cuirs (1744 - 1751).
