Régler l’exercice d’une profession
Le premier rôle d’une corporation est de régler l’exercice d’une profession, dans l’intérêt à la fois des producteurs et des consommateurs. La corporation réglemente les caractéristiques des produits vendus par ses membres et contrôle leur qualité. En contrepartie, elle assure à ses membres le monopole de leur activité.
Tarifs à l’usage des boulangers donnant les échelles de salaires et le prix des différents produits: pain blanc, pain de seigle, de méteil, de ménage, huile de grain de pavot, 1715. AVES, XI 8.
Le tarif permet aux contrôleurs désignés par la corporation de vérifier si les boulangers vendent leurs produits au juste prix.