Contient une note sur la translation de l'abattoir (1857), des plans de l'extension de l'abattoir et du marché aux bestiaux et aux chevaux de la Ville de Strasbourg (1877), un rapport du médecin vétérinaire de l'abattoir de la Ville de Strasbourg Ch. Trapp et plan sur les modifications et les aménagements qui seraient à convenir dans l'actuel abattoir (1881),un recueil des statuts, directives et instructions concernant l'activité et l'utilisation de l'abattoir municipal, l'inspection sanitaire de la viande par les services vétérinaires et la découpe de la viande à Wurzbourg (1881).