Le fonds de la Laiterie centrale de Strasbourg - 3 Z

Ce fonds d’archives privées illustre les activités de la Laiterie centrale de Strasbourg avant sa fermeture définitive et sa reconversion spectaculaire en lieu culturel

Le bassin laitier de Strasbourg, années 1945-1905, 4 Z (jpg - 673 Ko)

Le bassin laitier de Strasbourg, années 1945-1905, 4 Z

Un fonds d’archives illustrant l’évolution des activités de la Laiterie centrale de Strasbourg…

Ce fonds concerne l’organisation et le fonctionnement de la Laiterie centrale de Strasbourg, une société d’économie mixte de droit local créée en 1915 dans le contexte du ravitaillement de la ville pendant la guerre, devenue ensuite une société anonyme de droit français chargée d’approvisionner en lait toute la ville de Strasbourg jusqu’en 1978, date de cessation de ses activités au profit de la coopérative Alsace Lait.

Ce fonds privé (lacunaire) coté 3 Z comprend principalement des plans et des documents administratifs et comptables. Il s’agit en fait d’une partie des archives recueillies à  la fermeture de l’usine mêlées à celles de l’ancien secrétariat général de la Ville et de la Communauté urbaine de Strasbourg, l’autre partie ayant été détruite.

Un album photographique du personnel de la Laiterie est conservé sous la cote 1 FI 363.


… qui était implantée dans le quartier de la Porte de Schirmeck avant sa reconversion spectaculaire en lieu culturel

Jusqu'au début du XXe siècle, une petite brasserie était établie sur ces terrains situés au sud du quartier de la Gare de Strasbourg, près de la porte de Schirmeck.

Alors que Strasbourg est encore ville allemande, la Laiterie centrale (ou Strassburger Milchzentrale) est fondée le 26 février 1915 et s’installe dans les locaux de la laiterie Diebolt situés rue de Niederbronn.

Le personnel y effectue la pasteurisation de tous les laits recueillis, devenue obligatoire dès 1924.

L'activité laitière cesse en 1978  lorsque la Laiterie centrale de Strasbourg  fusionne avec quatre coopératives régionales pour s'installer dans la commune bas-rhinoise de Hœrdt dans des locaux plus adaptés, laissant ainsi le site strasbourgeois inoccupé. Il sera converti en lieu culturel à partir des années 1990.